Amphore® noir
Vinification
Vinification dans la terre en kvevri (amphore en géorgien) géorgien. L’épaisseur de la paroi d’un kvevri est de seulement 1,5 cm. Un kvevri ne peut pas contenir de vin sans la contre-pression de la terre. La contenance d’un kvevri est d'environ 1000 litres. Entreposage dans un marani (cave de kvevris) spécialement construit. Ici aussi, les kvevris sont enterrés dans la terre. Processus de vinification entièrement sans soufre et sans filtration. Méthode de vinification vieille de 8000 ans. Le processus est inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. (Le résultat est également appelé vin orange ou vin naturel.)
Teneur en alcool
14.5%
Millésime
75cl 2018 / 150cl 2013
Cépage
Cabernet franc, Merlot, Syrah
Conseillé avec
Bœuf braisé au jus de cannelle, grenade et beurre de cacahuètes. Ou: longe de cochon de lait croustillante avec une salade oranges-endives caramélisées et un jus aux graines de coriandre.
Conservation
10 ans et plus
Description
Couleur: rouge avec des nuances violettes. Odeur: un vin poivré et épicé, avec des arômes de cerise et de pain d’épices. Goût: rond et complexe, avec une finale persistante.
Prix
Millésime 2013
Médaille d'or
Concours international des vins de Qvevri, Tiblisi 2019
Profil
| Format de bouteille | 150 cl, 75 cl |
|---|---|
| Sucre résiduel | Sec |
| Vignoble | Zudannaz – Altitude: 500 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: sud-ouest. Sol: sol calcaire maigre. |
| Température de service | 14-16 °C |
| Certification | AOC Valais; IP Suisse, Vinatura |
| Elevage | Barrique, Kvevri |
| Conservation | 10 ans et plus |
| Origine | Commune de Salquenen |
| Appellation | AOC Valais |
