Vin O-Orange
Vinification
Fermentation et macération des raisins pendant trois mois dans le kvevri (amphore en géorgien) original géorgien, enterré dans le sol. Une méthode de vinification vieille de 8000 ans.
Teneur en alcool
13%
Millésime
2020
Cépage
Pinot gris (Malvoisie)
Conseillé avec
Convient aux plats au goût prononcé. Suggestion de menu : anguille et foie gras sur brioche avec crème de citronnelle, champignons des bois poêlés avec crème fraîche à l'estragon et oignons frits.
Conservation
10 ans et plus
Description
Le O est le petit frère de notre Amphore blanc. Par la vinification d’un seul cépage (pinot gris) et une macération plus courte en kvevri, le O paraît plus léger que l’Amphore. L’attaque développe les arômes typiques mais discrets de zestes et de fruits secs des vins en kvevri et des vins naturels. Une complexité convaincante. Le O semble gracile. Un vin pour apprendre à connaître le vin naturel.
Profil
Format de bouteille | 75 cl |
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Sucre résiduel | Sec |
Vignoble | Pachien - Altitude : 540 m au-dessus du niveau de la mer M. Situation : Sud. Terroir : Sol alluvial calcaire du Rhône. |
Température de service | 14-16 °C |
Certification | AOC Valais; IP Suisse, Vinatura |
Elevage | Kvevri |
Conservation | 10 ans et plus |
Origine | Valais, commune de Salquenen |
Appellation | AOC Valais |