Amphore® blanc
Vinifikation
Gärung in der Erde, im originalen georgischen Kvevri (georgisch für Amphore). Die Wanddicke eines Kvevri beträgt nur 1,5 cm. Ohne den Gegendruck der Erde kann ein Kvevri keinen Wein fassen. Das Fassungsvermögen eines Kvevri beträgt ca. 1‘000 Liter. Lagerung im speziell erbauten Marani (Kvevri-Keller). Auch hier sind die Kvevris in der Erde vergraben. Ganzer Vinifikationsprozess ohne Schwefel und ohne Filtration. 8000 Jahre alte Vinifikationsmethode. Das Verfahren ist von der Unesco als geistiges Weltkulturerbe geschützt. (Das Resultat wird auch als Orange- oder Naturwein bezeichnet.)
Alkoholgehalt
14%
Jahrgang
75cl 2017 / 150cl 2013
Rebsorte
Ermitage, Rèze
Passt zu
Eignet sich zu rotem Fleisch, Pilzgerichten, geräucherten Speisen, orientalischer Küche, asiatischer Küche, Schokolade und Käse. Menüempfehlung: Aal und Gänseleber auf Brioche mit Zitronenmelissencreme, gebratene Waldpilze mit einer Estragon-Crèmefraîche und Röstzwiebeln.
Lagerung
10 Jahre und länger
Beschreibung
Farbe: orange, bernstein. Geruch: Der Wein strömt in den ersten Minuten angenehme Teedüfte aus. Geschmack: Im Mund machen sich Aromen von getrockneten Aprikosen und Quitten breit - sowie Tabaknoten. Sein komplexer und mit eleganter Säure betonter Gaumen rundet diesen wunderbaren Wein ab
Auszeichnungen
Jahrgang 2014
Goldmedaille
Int. Qvevri Wine Competition, Tiblisi 2019
Steckbrief
| Flaschengrösse | 150 cl, 75 cl |
|---|---|
| Restzucker | trocken |
| Rebberg | Aus Lagen wie Gomarting, Tschangerang – Höhe: 620 m ü. M. Lage: Südwest. Boden: magerer Kalkboden. |
| Trinktemperatur | 14-16 °C |
| Zertifizierung | AOC Valais; IP Suisse, Vinatura |
| Ausbau | Barrique, Kvevri |
| Lagerung | 10 Jahre und länger |
| Herkunft | Aus der Region Varen und Salgesch |
| Appellation | AOC Valais |
