Dans le cadre de notre série « Table & Terroir », Amédée Mathier était hier l’invité du « LeCrans Hotel & Spa » à Plans-Mayens, au-dessus de Crans-Montana – pour un déjeuner et un échange autour de nos vins au restaurant « Le Mont Blanc ». La situation compte parmi les plus impressionnantes de Suisse : depuis la terrasse, surtout par beau temps et par ciel dégagé, la vue s’ouvre sur la chaîne des sommets de plus de 4000 mètres des Alpes valaisannes jusqu’au Mont Blanc.
Le LeCrans est un boutique-hôtel d’une grande exclusivité – on s’y sent comme dans son propre chalet privé de luxe. Seulement dix-sept chambres et suites, mais quelles chambres : des matériaux alpins de la plus haute qualité, un sens aigu du détail et une atmosphère alpine particulièrement chaleureuse. Un point fort est le spa intime avec beaucoup de pierre, de bois et de calme – complété par une piscine intérieure et une piscine extérieure chauffée.
En cuisine, Yannick Crepaux incarne une approche passionnée, précise et solidement ancrée dans la tradition classique, avec un focus clair sur le produit – sans effets pour les effets.
La carte des vins, élaborée par le sommelier Diego, semble faire partie d’une véritable dramaturgie à table – avec un plaisir palpable pour des accords créatifs et originaux. La sélection de vins au verre est particulièrement remarquable : étonnamment large et de haut niveau. Le fait que Diego serve volontiers des vins valaisans nous réjouit tout particulièrement.
Nous avons également eu l’occasion d’un bref échange et d’une rencontre chaleureuse avec le nouveau General Manager, Etienne Biedermann – l’un des plus jeunes directeurs d’hôtels de luxe en Suisse, qui, dès ses premiers jours en fonction, laisse déjà percevoir qu’il poursuivra le perfectionnement du #LeCrans avec beaucoup d’élan et une énergie empreinte d’empathie.
Le restaurant est également une adresse passionnante en Valais pour les non-résidents de l’hôtel – aussi à midi, avec un panorama d’exception par beau temps et par ciel dégagé.
Il ne nous reste plus qu’à citer le célèbre classement hôtelier suisse « Les 150 meilleurs hôtels de Suisse » (Weber Verlag AG et NZZ) dans son édition actuelle 2025/26 : « Il semble que l’on vieillisse plus lentement au “LeCrans” qu’ailleurs. »