Amphore® blanc
Vinification
Vinification dans la terre en kvevri (amphore en géorgien) géorgien. L’épaisseur de la paroi d’un kvevri est de seulement 1,5 cm. Un kvevri ne peut pas contenir de vin sans la contre-pression de la terre. La contenance d’un kvevri est d'environ 1000 litres. Entreposage dans un marani (cave de kvevris) spécialement construit. Ici aussi, les kvevris sont enterrés dans la terre. Processus de vinification entièrement sans soufre et sans filtration. Méthode de vinification vieille de 8000 ans. Le processus est inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco. (Le résultat est également appelé vin orange ou vin naturel.)
Teneur en alcool
14%
Millésime
75cl 2017 / 150cl 2013
Cépage
Ermitage, Rèze
Conseillé avec
Il accompagne la viande rouge, les plats à base de champignons, les plats fumés, la cuisine orientale, la cuisine asiatique, le chocolat et le fromage. Recommandation de menu: anguille et foie gras sur brioche avec une crème de mélisse citronnelle, champignons sauvages sautés avec une crème fraîche à l'estragon et oignons grillés.
Conservation
10 ans et plus
Description
Couleur: orange, ambré. Odeur: Dans les premières minutes, le vin dégage d’agréables arômes de thé. Goût : En bouche, il développe des arômes d’abricot sec et de coing, mais aussi des notes de tabac. Un palais complexe avec une élégante acidité complète ce merveilleux vin.
Prix
Millésime 2014
Médaille d'or
Concours international des vins de Qvevri, Tiblisi 2019
Profil
| Format de bouteille | 150 cl, 75 cl |
|---|---|
| Sucre résiduel | Sec |
| Vignoble | Gomarting, Tschangerang – Altitude: 620 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: sud-ouest. Sol: sol calcaire maigre. |
| Température de service | 14-16 °C |
| Certification | AOC Valais; IP Suisse, Vinatura |
| Elevage | Barrique, Kvevri |
| Conservation | 10 ans et plus |
| Origine | Commune de Varone et Salquenen |
| Appellation | AOC Valais |
