Amphore® noir
Vinifikation
Gärung in der Erde, im originalen georgischen Kvevri (georgisch für Amphore). Die Wanddicke eines Kvevri beträgt nur 1,5 cm. Ohne den Gegendruck der Erde kann ein Kvevri keinen Wein fassen. Das Fassungsvermögen eines Kvevri beträgt ca. 1‘000 Liter. Lagerung im speziell erbauten Marani (Kvevri-Keller). Auch hier sind die Kvevris in der Erde vergraben. Ganzer Vinifikationsprozess ohne Schwefel und ohne Filtration. 8000 Jahre alte Vinifikationsmethode. Das Verfahren ist von der Unesco als geistiges Weltkulturerbe geschützt. (Das Resultat wird auch als Orange- oder Naturwein bezeichnet.)
Alkoholgehalt
14.5%
Jahrgang
75cl 2018 / 150cl 2013
Rebsorte
Cabernet franc, Merlot, Syrah
Passt zu
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Zimt-Jus, Granatapfel und Erdnussbutter. Oder: Krosser Spanferkelrücken mit karamellisiertem Orangen-Chicorée und Koriandersamenjus.
Lagerung
10 Jahre und länger
Beschreibung
Farbe: Rote Farbe mit violetten Nuancen. Geruch: Ein pfeffriger, würziger sowie nach Kirsch und Lebkuchen duftender Wein. Geschmack: Voller und komplexer Wein mit gut anhaltendem Abgang.
Auszeichnungen
Jahrgang 2013
Goldmedaille
Int. Qvevri Wine Competition Tiblisi 2019
Steckbrief
| Flaschengrösse | 150 cl, 75 cl |
|---|---|
| Restzucker | trocken |
| Rebberg | Aus Lagen wie Zudannaz – Höhe: 500 m ü. M. Lage: Südwest. Boden: magerer Kalkboden. |
| Trinktemperatur | 14-16 °C |
| Zertifizierung | AOC Valais; IP Suisse, Vinatura |
| Ausbau | Barrique, Kvevri |
| Lagerung | 10 Jahre und länger |
| Herkunft | Aus der Region Salgesch |
| Appellation | AOC Valais |
