Raisins de la récolte 16 pris dans les kvevris.

Les raisins de la récolte 16 ont passé l’hiver dans le kvevri et ont été ramenés à la lumière du jour. Ils sont restés 9 mois entiers dans la terre, avec le jus de raisin, les pépins et les peaux de fruits. L’élevage se poursuit maintenant : le vin continue à être choyé dans des fûts en acacia spécialement conçus pour l’amphore jusqu’à sa maturation en bouteille.