Boîte Laf
Description
Ainsi, nous avons lancé un projet spécial pour le raisin Lafnetscha de l’année 2017. Le même vignoble, les mêmes grappes, les mêmes personnes : une méthode de vieillissement différente.
Un Lafnetscha – vielli en cuve en acier, en barrique et en Kvevri.
De cette édition spéciale du millésime 2017, comme micro-projet de vinification, nous avons produit pour chaque sorte 500 bouteilles numérotées. Le trio se trouve dans le coffret en bois exclusif, notre « Laf-box ».
Kvevri
Encuvage, fermentation de 12 mois en Kvevri avec les baies et les raffles les queues, vieillissement et maturation en Kvevri, une macération dite « longue », fermentation spontanée, pas de soufre pendant toute la période de vinification, clarification naturelle (filtration par sédimentation). Ce vin est caractérisé par des arômes tertiaires (thé, herbes aromatiques). Laissez le vin rouge de côté, accompagnez le Lafnetscha venant du Kvevri avec des plats relevés.
Inox
Encuvage, pressurage et fermentation du jus dans des cuves en acier. Dans la cuve à vin en INOX, le Lafnetscha se révèle dans sa nature originelle. Un vin aux arômes primaires (fruits frais, fruits exotiques). Le vin d’apéro qui se déguste pur.
Barrique
Encuvage, pressurage, fermentation et vieillissement du jus en barrique. En barrique, l’arôme du Lafnetscha prend une dimension supplémentaire. Des arômes secondaires sont perceptibles (de vanille et de torréfaction). Le vin a besoin d’un contrepoids : mangez quelque chose avec. Amuse-bouches ou entrées.
| Millésime | 2017 |
|---|---|
| Teneur en alcool | 13.5% |
| Cépage | Lafnetscha |
| Sucre résiduel | Sec |
| Vignoble | Altitude: 620 m au-dessus du niveau de la mer |
| Température de service | 12-15 °C |
| Certification | AOCValais; IP Suisse, Vinatura |
| Elevage | Barrique, Kvevri, Inox |
| Conservation | 5 – 8 ans |
| Origine | Varen |
| Appellation | AOC Valais |
